食べ物って、ほぼ生き物。そう思うと、ご当地グルメって、生物多様性。

日本の食文化は、外食チェーンの広がりや、ネットショッピングなどの普及によって、全国どこでも同じ味を楽しめるようになっています。今、食文化の均一化が、急速に進んでいます。これは、生物多様性を考えたときには、とても心配な状況です。

全国のそれそれの土地には気候や風土によって異なる生物が生息しています。だからこそ、その土地ならではの生物を素材にした食文化もまた、バラエティ豊かになるのです。

その土地でしか口にできない昔ながらの味を守ることは、きっと、そこに生息する生物の豊かさを守ることにつながります。